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Panzerotti con patate


Ingredienti: (4 persone)

  • 300 gr patate
  • un uovo
  • 200 gr mozzarella
  • 250 gr farina
  • 150 gr prosciutto cotto
  • 100 gr salsa di pomodoro
  • origano
  • olio extravergine
  • olio per friggere
  • sale

Preparazione:

Cuocete le patate con tutta la buccia in acqua salata,scolatele, pelatele, mettetele nello schiacciapatate e schiacciatele in una ciotola. Versate la farina sul tavolo, aggiungete le patate schiacciate, l’uovo, il sale e amalgamatelo fino a quando l’impasto non sarà omogeneo. Stendete la pasta con il mattarello e formate dei dischi di circa 15 centimetri di diametro. In una ciotola condite la salsa di pomodoro con il sale, un filo di olio e l’origano. Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto cotto. Mettete a centro di ogni disco un cucchiaio di salsa di pomodoro e i dadini di mozzarella e prosciutto cotto, piegateli a metà e chiudeteli con una forchetta. Mettete l’olio per friggere in un tegame capiente e friggete i panzerotti da entrambi i lati. Quando sono dorati sono pronti ,fateli scolare su carta assorbente.

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