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Focaccia con cipolle e olive


Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr farina
  • 20gr lievito di birra
  • 1,5dl di latte
  • 700gr cipolle
  • 150gr olive nere pugliesi snocciolate
  • 2 pomodori maturi
  • 30gr capperi
  • 60gr acciughe sott’olio
  • 100gr mozzarella
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In un tegame, versate 2 cucchiai di olio e le cipolle sbucciate e tagliate finemente, fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, dopo mezz’ora di cottura unite le acciughe,le olive,i capperi e i pomodori tagliati a dadini e continuate la cottura, salate. Diluite il lievito con il latte e 0,5 di acqua, impastate con la farina, formate una palla e lasciate riposare per circa un’ora, coperto ,in un luogo tiepido.Dividete l’impasto in 2 parti, una leggermente più grande. Stendete la più grande e sistematela in una teglia unta, disponeteci sopra la metà delle cipolle e la mozzarella tagliata a dadini,coprite con la seconda sfoglia, bucherellate con una forchetta e distribuite il resto della cipolla. Cuocete al forno a 190° per 40 minuti.

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