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Crostata di frutta


Ingredienti:(6 persone)

Per la pasta frolla e la decorazione:

  • 300gr farina
  • 120gr zucchero
  • 3 tuorli di uova
  • 180gr burro
  • una bustina di vanillina
  • 30gr limone
  • 500gr di frutta mista di stagione

Crema pasticcera:

  • 3 decilitri di latte
  • 75gr zucchero
  • 3 tuorli di uova
  • 25gr farina
  • un limone
  • una bustina di gelatina
  • mezza stecca di vaniglia

Preparazione:

Per la pasta frolla:
Versate la farina su di un piano da lavoro, formare un buco al centro, unire lo zucchero, il burro ammorbidito,i tuorli,la vanillina e la scorza grattugiata del limone, impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti. Per la crema pasticcera: Versate il latte in una casseruola, unite metà dello zucchero, la stecca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone, portate a ebollizione e poi togliete la stecca di vaniglia. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina, versate il latte bollente e mescolate, trasferite il composto nella casseruola, cuocete per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.Togliete la sfoglia dal frigo, con un mattarello stendete la sfoglia sottile. Imburrate e infarinate una tortiera, foderate con la sfoglia di pasta frolla, praticate alcuni fori sulla pasta con una forchetta, coprite il fondo con dei fagioli secchi per non farla gonfiare, infornare a 180° per 30 minuti. Lavate  e tagliate la frutta. Togliete dal forno la crostata, togliete i fagioli e fate raffreddare, sformatela in un piatto da portata, coprite con la crema pasticcera e decorate con la frutta a piacere, secondo la vostra fantasia, seguite le istruzioni sulla gelatina e versatela sulla crostata, mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

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