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Linguine vongole e zucchine


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr linguine
  • 800gr di vongole veraci
  • 300gr zucchine
  • uno spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lasciate le vongole in ammollo con acqua e sale per almeno 2 ore. In una casseruola, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fate rosolare e aggiungete le vongole, bagnate con il vino, coprite e lasciate cuocere fino a quando le valve non saranno aperte, lasciate qualche vongola intera, togliete le valve e filtrate l’acqua di cottura. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In un’ampia padella versate l’acqua di cottura delle vongole, le vongole e le zucchine, salate, pepate e fate cuocere fino a cottura delle zucchine. Cuocete le zucchine in acqua salata, scolatele e aggiungetele in padella con le vongole, amalgamate, sistematele su di un piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato e decorate con le vongole intere.

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