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La caponata


Ingredienti: (4 persone)

  • 2 melanzane
  • 2 grossi peperoni
  • 2 patate
  • una zucchina
  • una cipolla
  • 200 gr pomodori pachino
  • 30 gr capperi
  • un bicchiere di vino bianco
  • una manciata olive bianche e nere
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico(facoltativo)
  • sale

Preparazione:

Pelare le patate,svuotare i peperoni dai semi,lavare zucchina e pachino.in una grande padella ,mettere l’olio e la cipolla tagliata a fettine,farla dorare e aggiungere:i peperoni,le melanzane,la zucchina,le patate tutte fatte a dadini,mettere il sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per circa dieci minuti, aggiungete un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare per alcuni minuti,aggiungere in fine i capperi, le olive e i pachino sempre fatti a pezzetti,coprire con il coperchio e fate cuocere per altri dieci minuti.In un piatto da portata mettere tutte le verdure cotte e aggiungere un goccio di aceto balsamico.

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Contorni


Finocchi e patate al gratin

Per un secondo leggero o un contorno, possiamo preparare i finocchi e le patate gratinate in forno con burro e grana.

Insalata con carciofi e grana

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Oggi un piatto fresco che in queste giornate di caldo ancora fanno piacere. Una bella insalata di polpa di granchio, condita con funghetti, carciofini, erba cipollina, capperi, pomodori,uova e lattuga.

La caponata

oggi una bella caponata, cucinata con melanzane,peperoni,zucchina, patata, pachino,capperi e….

Rotolini di zucchine

Oggi un piatto fresco, perfetto per questo caldo esagerato. Le zucchine, ripiene con il caprino e i funghi champignon tritati, conditi con sale, olio e prezzemolo.

Verdure miste

Oggi un bel contorno di verdure,ma per chi vuole stare a dieta è un ottimo piatto unico, gustoso e leggero. Verdure miste saltate in padella e poi al forno.




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