Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette


Insalata di riso con cozze

Posted on Settembre 20, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr riso
  • 200gr fagioli cannellini già cotti
  • 100gr piselli già cotti
  • 500gr cozze
  • vino bianco
  • 150gr pomodorini
  • uno spicchio di aglio
  • uno scalogno
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite accuratamente le cozze, privandole di tutti i filamenti. In una casseruola, versate un filo di olio, le cozze e mezzo bicchiere di vino, coprite e lasciatele aprire, quando si sono raffreddate a metà cozze togliete le valve. In un tegame con un filo di olio, tritate finemente lo scalogno, unite i piselli, aggiungete le cozze, i pomodorini tagliati a dadini, i fagioli, il prezzemolo tritato, salate e pepate e fate cuocere per 10 minuti. Cuocete  il riso in acqua salata, scolatelo e amalgamate al sugo di cozze.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.




↑ Top