Insalata di pollo
Ingredienti:
- 250 gr di carne di pollo già cotta
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 100 gr di emmenthal
- 200 gr di funghi coltivati
- 2 cespi di lattuga
- 1/2 olio di semi di mais (per la maionese)
- 3 uova
- 2-3 cetriolini sott’ aceto
- sale, pepe
- 1 limone
- 2 uova sode
Preparazione:
Tagliate il formaggio e la carne di pollo a striscioline e poneteli assieme al prosciutto cotto in una grande coppa; pulite i funghi e tagliateli per il lungo a fette sottili. Mondate la lattuga, lavate le foglie e asciugatele. Con le foglie più grandi foderate una capace terrina, riducete quelle più tenere a striscioline e unitele agli altri ingredienti: Preparate la maionese con 3 tuorli, mezzo litro di olio e il succo di un limone; aggiungete metà agli ingredienti preparati, mescolate con molta cura e disponete l’insalata nella terrina, ricopritela con la maionese rimasta, decorate con le uova sode a rondelle e i cetriolini a filetti e fate riposare in frigo almeno per un’ora prima di servire.
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