Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette



Triglie alla nizzarda 0

Posted on Maggio 17, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 8 triglie
  • 4 pomodori
  • una cipolla
  •  prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 20 olive nere
  • 30gr capperi
  • un limone
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

in una padella con l’olio, tagliate finemente la cipolla, unite l’aglio,il prezzemolo tritato, rosolate e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti, salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti. Pulite le triglie, togliendo la testa,la coda e la lisca centrale, adagiatele in una teglia con l’olio e rosolatele sul fuoco da entrambi i lati, aggiungete il sugo preparato precedentemente, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite le olive nere e i capperi e continuate la cottura per 15 minuti.Disponete le triglie su di un piatto da portata con tutto il condimento e irrorate con il succo di limone.

Tonnarelli con cozze e pecorino 0

Posted on Maggio 09, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr tonnarelli
  • 1kg di cozze
  • 200gr pomodorini
  • 120gr pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le cozze e raschiate le parti più sporche. Disponete le cozze in una casseruola con olio e vino, coprite e fate cuocere fino all’apertura dei molluschi, togliete le valve, recuperate il frutto e filtrate il liquido di cottura. Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 pezzi e rosolateli in una padella con un filo di olio, aggiungete le cozze e il liquido filtrato, salate, pepate e continuate la cottura per circa 3 minuti. Cuocete i tonnareli in acqua salata, scolatele al dente, passatele nella padella con le cozze, amalgamate per alcuni minuti sul fuoco, disponete i tonnarelli su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino e prezzemolo tritato.

Trippa alla romana 0

Posted on Maggio 07, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg trippa
  • una carota
  • mezza cipolla
  • sedano
  • un barattolo di pomodori pelati
  • 80gr pecorino
  • peperoncino
  • menta romana
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Lavate bene la trippa, lessatela in abbondante acqua salata, scolatela e tagliatela a striscioline.In una casseruola versate dell’olio e versateci le verdure tritate precedentemente, fatele soffriggere e aggiungete la trippa, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete il pomodoro, qualche fogliolina di menta romana,salate, aggiungete il peperoncino, coprite e lasciate cuocere per 30-35 minuti, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino.

Arrosto di manzo con peperoni 0

Posted on Maggio 02, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr polpa di manzo
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • una carota
  • una cipolla
  • sedano
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzi la polpa di manzo, salatela, pepatela e lasciatela riposare per circa 15 minuti.Lavate i peperoni, togliete i semi  e tagliateli a pezzi. Lavate e tagliate a dadini la carota,il sedano e la cipolla. In una casseruola, versate un filo di olio, unite la carne e fatela rosolare, unite le verdure e i peperoni continuate la cottura per altri 10 minuti, trasferite la casseruola in forno e cuocete a 200° per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, togliete le verdure  e tenetele al caldo, rimettete il fondo di cottura sul fuoco, aggiungete il vino, un pizzico di sale e pepe, fatelo evaporare. Mettete la carne e i peperoni su di un piatto da portata e condite con il fondo di cottura.

Pan di mandorle 0

Posted on Aprile 19, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(6-8 persone)

  • 350gr farina
  • 200gr zucchero
  • 150gr burro
  • 5 uova
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un bicchierino di liquore
  • 200gr mandorle spellate e tostate (per spellare le mandorle immergetele in acqua bollente)
  • 100gr nocciole
  • la buccia grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
  • una bustina lievito per dolci

Preparazione:

Sbattete 3 uova meno un tuorlo con 50gr di zucchero e il liquore, aggiungete metà mandorle e le nocciole tritate, lavorate fino ad ottenere una crema morbida. Su di un piano da lavoro, impastate la farina, le uova, il sale, il burro ammorbidito,, le rimanenti mandorle tritate, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone ed il vino, incorporate il lievito e amalgamate bene il tutto. Dividete a metà l’impasto, stendete con il mattarello e formate due dischi di mezzo centimetro l’uno. Imburrate e infarinate una tortiera, disponeteci sopra un disco di pasta rialzandolo sui bordi, versate la crema, ricoprite con il secondo disco ed unitelo pizzicando i bordi, spennellate la superficie con un tuorlo di uovo. Cuocete in forno a 160° per circa 55 minuti e lasciarlo dentro al forno per 5 minuti dopo spento.

 

Ossobuco alla milanese 0

Posted on Aprile 13, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 4 ossibuchi da 150gr l’uno
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • salvia
  • rosmarino
  • pomodori pelati
  • farina
  • una manciata funghi porcini secchi
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • brodo vegetale(anche con il dado)
  • 3ogr burro
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una padella con un filo di olio, disponete gli ossibuchi infarinati, fateli rosolare da entrambi i lati, salate e pepate. Lavate e tagliate a dadini la carota,il sedano, la cipolla, aggiungete salvia e rosmarino e mettete il tutto in una casseruola con una noce abbondante di burro e un filo di olio, unite gli ossibuchi, bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungete i funghi secchi tritati, i pomodori pelati e il brodo. Portate a cottura gli ossibuchi, aggiustate di sale e pepe e servite su di un piatto da portata.

 

Riso con cozze e vongole 0

Posted on Aprile 05, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr riso
  • 400gr vongole veraci
  • 300gr cozze
  • 200gr salsiccia
  • 12ogr piselli
  • un peperone
  • 200gr pomodorini
  • 100gr zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e lavate le cozze e le vongole, mettetele in acqua e sale per almeno un’ora. Lavate tutte le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine e rosolatele in padella con l’olio e salate. arrostite il peperone in forno, raffreddatelo, pelatelo e togliete i semi, lessate i piselli, sgranate la salsiccia e rosolatela in padella con un filo di olio. In due padelle diverse, fate aprire le cozze  e le vongole con olio, uno spicchio di aglio e un pò di vino, coprite e lasciate aprire le valve, sgusciatele , lasciandone qualcuna con la buccia per decorazione. Fate bollire il riso in acqua salata, scolatelo, disponetelo su di un vassoio e lasciatelo raffreddare. Mettete il riso in un recipiente capiente, aggiungete tutti gli ingredienti compresi i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, il prezzemolo e il basilico tritati, amalgamate e condite con un filo di olio extravergine.

Fegato alla veneziana 0

Posted on Marzo 29, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr fegato
  • 4 cipolle
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • mezzo bicchiere di olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In una padella con l’olio, tritare finemente le cipolle e fatele soffriggere, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e si lascia prosciugare, unite il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungete il fegato tagliato a pezzetti , salate e fate cuocere per 5 minuti. disponete il fegato con le cipolle su di un piatto da portata.

Insalata di riso mari e monti 0

Posted on Marzo 28, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 280gr riso
  • 150gr piselli
  • 200gr pomodorini
  • 250gr funghi
  • 200gr cozze
  • 200gr vongole
  • 250gr fasolari
  • 300gr seppioline
  • 250gr gamberetti
  • uno scalogno
  • 4 spicchi di aglio
  • basilico
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Bollite il riso in acqua salata, lasciandolo ardente, scolatelo, allargatelo su di un vassoio e lasciate raffreddare. Pulite le seppioline, rosolatele in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, bagnate con il vino, salate, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Cuocete i frutti di mare in padelle separate con olio e spicchio di aglio, fatele aprire e togliete le valve, lasciandone soltanto alcune per decorare.Cuocete anche i gamberetti in padella con l’olio e fateli cuocere per alcuni minuti. In una padella, tritate lo scalogno, versate i piselli e un pò di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Lavate e riducete a fettine i funghi e rosolateli in padella con un filo di olio per alcuni minuti. Prendete un recipiente capiente, versateci il riso freddo, aggiungete tutti gli altri ingredienti,i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, , aggiungete il prezzemolo e il basilico tritato, aggiustate di sale e pepe un filo di olio extravergine.

Fettuccine panna e speck 0

Posted on Marzo 08, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr fettuccine
  • 150gr speck
  • 100gr panna
  • una cipolla
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • vino bianco
  • 50gr burro
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate finemente la cipolla, rosolatela in una padella con l’olio e il burro, unite lo speck tagliato  a listarelle, salate, pepate, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete la panna e lasciate cuocere alcuni minuti a fuoco moderato. Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele, amalgmaate con la panna e lo speck, disponete su di un piatto da portata e cospargete con parmigiano grattugiato.

Tonnarelli alla gricia 0

Posted on Febbraio 24, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr tonnarelli all’uovo
  • 300gr pancetta
  • un bicchiere di vino bianco
  • 150gr parmigiano e pecorino grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Tagliate la pancetta a pezzetti, fatela rosolare in una padella con l’olio, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cuocete i tonnarelli in acqua salata, scolateli e passateli in padella con la pancetta, amalgamate e cospargete di parmigiano e pecorino, mescolate e cuocete fino a quando il formaggio è bello sciolto, se si secca troppo la pasta aggiungete un poco di acqua della pasta.

Risotto alle carote 0

Posted on Febbraio 16, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso carnaroli
  • 400gr carote
  • 200gr carne trita di vitello
  • un decilitro brodo vegetale
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 60gr parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 6ogr burro
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate lo scalogno, tritatelo e appassitelo in una casseruola con metà burro, aggiungete la carne macinata, il riso e le carote pelate e tagliate a dadini, fate cuocere per alcuni minuti, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare, unite il brodo vegetale, il sale e lasciate cuocere per circa 18 minuti. A fine cottura amalgamate il resto del burro, il parmigiano, il pepe e il prezzemolo tritato. Servire su di un piatto da portata.

Scaloppine alla mugnaia 0

Posted on Febbraio 01, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr fettine di vitello
  • 60gr capperi
  • 50gr farina
  • 40gr acciughe
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • succo di limone
  • un limone
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate il prezzemolo, tritate le acciughe e i capperi. Passate le fettine nella farina, friggetele da entrambi i lati in una padella con l’olio e lo spicchio di aglio, bagnate con il vino bianco, aggiungete una spremuta di succo di limone, il prezzemolo tritato,i capperi e le alici, salate, pepate e cuocete per 5 minuti a fuoco moderato. Disponete le fettine di vitello su di un piatto da portata, cospargete con il fondo di cottura e guarnite con fettine di limone.

Gnocchi di patate con olive e acciughe 0

Posted on Gennaio 31, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 300gr farina
  • 2 uova
  • 100gr acciughe salate
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 100gr olive nere snocciolate
  • uno scalogno
  • 400gr pomodori ramati
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lessate le patate,scolatele e passatele nello schiacciapatate, unite la farina,le uova, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato,salate, impastate e confezionate gli gnocchi e tenete da parte. In una casseruola, versate un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, aggiungete le acciughe lavate, tolta la spina centrale e fatte a pezzetti, aggiungete le olive intere, i pomodori lavati e fatti a dadini,mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e cospargete con il prezzemolo tritato.

Pennette alla polpa di granchio 0

Posted on Gennaio 26, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr pennette rigate
  • 250gr polpa di granchio
  • 300gr pomodorini
  • uno spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una padella, versate un filo di olio  e fate rosolare lo spicchio di aglio, unite i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, cuocete per dieci minuti, versate la polpa di granchio sminuzzata e il mezzo bicchiere di vino, continuate la cottura per venti minuti, salate e pepate.Cuocete le pennette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di granchio, sistematele su di un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

Gnocchi di patate con olive e acciughe 0

Posted on Gennaio 20, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 300gr farina
  • 100gr acciughe salate
  • 100gr olive nere
  • 400gr pomodori ramati
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • vino bianco
  • uno scalogno
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Cuocete le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate su di un piano da lavoro, aggiungete la farina, le uova, una grattata di noce moscata,il parmigiano grattugiato, impastate e formate degli gnocchi e lasciateli sul piano da lavoro con un pò di farina. Lavate le acciughe e togliete la lisca centrale, snocciolate le olive e una parte tagliatela a pezzetti,lavate e tagliate i pomodori a dadini.In una casseruola, versate un filo di olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente,il peperoncino, le olive, i pomodori e le acciughe a filetti, fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete il prezzemolo tritato. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sugo ottenuto.

Polpettine con patate e piselli 0

Posted on Gennaio 04, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr carne di vitello tritata
  • 300gr piselli
  • 800gr patate
  • 250gr polpa di pomodoro
  • un uovo
  • una cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • un rametto di salvia
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una ciotola, mescolate la carne trita con l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, amalgamate e formate delle polpettine. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lasciatele in ammollo in acqua fredda.In una casseruola, fate appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungete le polpettine, fate rosolare per circa 5 minuti, aggiungete le patate scolate, i piselli, la polpa di pomodoro, versate il vino bianco, lasciate evaporare, poi aggiungete un  bicchiere di acqua, il rametto di salvia, salate, pepate e continuate la cottura per almeno 20 minuti.

Spezzatino con funghi trifolati 0

Posted on Dicembre 29, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr bocconcini di vitello
  • 5oogr funghi freschi misti
  • mezzo litro brodo di carne
  • uno scalogno
  • uno spicchio di aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • 50gr farina
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Fate rosolare lo scalogno tritato in una padella con l’olio, adagiate i bocconcini di vitello, spolverate con la farina, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate il brodo di carne bollente e continuate la cottura per circa 30 minuti, fino a quando il brodo si addensa. Pulite, lavate  e tagliate i funghi a fettine, cuoceteli in una padella con l’olio,l’aglio, il prezzemolo tritato,salate e pepate,unite lo spezzatino,lasciate insaporire per alcuni minuti e servite su di un piatto da portata.

Spaghetti ai ricci di mare 0

Posted on Dicembre 12, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • 40 ricci di mare
  • 20 pomodorini
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • un peperoncino
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Tagliate la parte superiore del riccio con le forbici, sciacquateli sotto l’acqua corrente per togliere la sabbia, con una forchetta togliete i frutti e disponeteli in una ciotola. In una padella, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, rosolate per alcuni minuti, adagiateci i ricci di mare,il vino e lasciate evaporare, aggiungete il peperoncino, i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il sugo di ricci, amalgamate e versateli su di un piatto da portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato.

Linguine vongole e zucchine 0

Posted on Dicembre 01, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr linguine
  • 800gr di vongole veraci
  • 300gr zucchine
  • uno spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lasciate le vongole in ammollo con acqua e sale per almeno 2 ore. In una casseruola, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fate rosolare e aggiungete le vongole, bagnate con il vino, coprite e lasciate cuocere fino a quando le valve non saranno aperte, lasciate qualche vongola intera, togliete le valve e filtrate l’acqua di cottura. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In un’ampia padella versate l’acqua di cottura delle vongole, le vongole e le zucchine, salate, pepate e fate cuocere fino a cottura delle zucchine. Cuocete le zucchine in acqua salata, scolatele e aggiungetele in padella con le vongole, amalgamate, sistematele su di un piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato e decorate con le vongole intere.



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