Ingredienti:(4 persone)
Per i gnocchi:
- 500 gr patate
- 200 gr farina
- un uovo
- una barbabietola
- 40 gr parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
Per la salsa:
- 100 gr noci sgusciate
- maggiorana
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lessate le patate, pelatele e passatele nel passaverdura, aggiungete la barbabietola lessata e tritata, l’uovo,parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata,farina,sale, impastate con le mani umide e formate un rotolino sottile, tagliate il rotolino a pezzetti di 2 centimetri formando gli gnocchi. Frullate le noci con l’aglio, la maggiorana,il sale, il pepe e un filo di olio. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, disponeteli su di un piatto da portata e condirli con la salsa di noce.