Ingredienti:(4 persone)
- 400gr fusilli
- una bustina di zafferano
- una melanzana
- 300gr di pomodorini
- un peperone
- una zucchina
- un gambo di sedano
- 150gr di mozzarella
- basilico
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Cuocete i fusilli in acqua salata,aggiungete la bustina di zafferano, mescolate, scolateli al dente, disponeteli su di un vassoio e lasciateli raffreddare. Lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure e i pomodorini a metà. In una padella con l’olio, mettete la melanzana, il peperone e il sedano, fate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete la zucchina e i pomodorini, salate e pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti, lasciate raffreddare, unite ai fusilli, mescolate, disponete il tutto su di un piatto da portata, , unite la mozzarella a dadini e il basilico spezzettato.