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Frittura di pesciolini

Preparazione:

Lavate con cura, senza eviscerarli i pesciolini sotto l’acqua corrente, asciugateli delicatamente con carta assorbente, passateli nella farina. In una padella versate l’olio per friggere e quando è ben caldo versateci i pesciolini, lasciando che si sovrappongono e aderiscano fra di  loroe salate leggermente.Quando saranno rosolati per bene da un lato, aiutandovi con una paletta capovolgete i pesciolini e fate dorare anche l’altro lato, salate, sgocciolateli e fateli asciugare su carta assorbente. servite ben caldi con fettine di limone.

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