Ingredienti: ( 4 persone )
- 300 gr spaghetti
- 4 uova
- 80 gr pancetta
- 200 gr di funghi
- un rametto di timo
- una bustina zafferano
- 80 gr parmigiano
- un ciuffo di prezzemolo
- 40 gr di burro
- sale e pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta tagliata a dadini, il parmigiano, lo zafferano, i funghi, il prezzemolo, sale e pepe e sbattete il composto con una frusta da cucina. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli ardenti e uniteli al composto di uova, in una padella spumeggiare il burro e cuocete la frittata girandola una volta sola.Adagiare su di un piatto da portata e cospargere con qualche fogliolina di timo.