Ingredienti:(8 persone)
Per la focaccia:
- un kg farina
- 40 gr lievito di birra
- olio extravergine di oliva
- sale
Per il ripieno:
- 2 zucchine
- un peperone
- una melanzana
- 200 gr prosciutto cotto
- 300 gr mozzarella
- basilico
- sale
Preparazione:
Versate la farina a fontana su di un piano di lavoro,formate un buco al centro, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida, un pò di acqua, unite l’olio, il sale e lavorate l’impasto con le mani, lasciare lievitare per circa 30 minuti. lavate il peperone,grigliatelo,pelatelo, togliete i semi e la pelle. lavate e tagliate a fette sia le zucchine che la melanzana, grigliatele e tenetele da parte, tagliate la mozzarella a fette, lavate e sfogliate il basilico. Oliate una teglia da forno e foderatela con la metà della pasta, fate un’altra sfoglia sempre lavorata con le mani e lasciate lievitare il tutto per 40 minuti. Fate il ripieno nella parte della teglia mettendo uno strato di melanzane,uno di zucchine, qualche pezzetto di peperone, prosciutto cotto, mozzarella e qualche foglia di basilico, ricoprite con l’altro strato di pasta, buchettate la superficie con la forchetta e mettere in forno a 220° per 20 minuti.