Ingredienti:(4 persone)
- 800 gr filetti di merluzzo
- 2 melanzane
- 6 pomodori maturi
- 200 gr farina
- 250 gr yogurt
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Bagnate i filetti di merluzzo con 2 cucchiai di limone, salate e pepate. tagliate a dadini le melanzane e mettetele sotto sale per 10 minuti e poi sciacquate, strizzatele e fatele rosolare in una padella con un filo di olio, appena dorati aggiungete l’aglio, fate rosolare per 5 minuti, aggiungete i pomodori lavati, spellati e tagliati a pezzetti, salate,coprite e fate cuocere per 5 minuti. Infarinate i filetti di merluzzo e fateli friggere nell’olio per 2 o 3 minuti per lato. Mescolate il succo del limone con lo yogurt, sale, pepe. Disponete i filetti di merluzzo in un piatto da portata con le melanzane e cospargete con la crema di yogurt.