Ingredienti (per 6 persone):
- 500 g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di farina
- 100 g di burro
- 200 g di speck
- sale e pepe
- 1/4 di vino rosso
Preparazione:
Mettere a mollo i fagioli per almeno 12 ore.
Mettere in una casseruola con lo speck intero e la cipolla intera e coprire con il vino e acqua abbondante, salare e portate a cottura. Togliere la cipolla e lo speck, tagliate a dadini lo speck e passarlo nella farina e farlo rosolare nel burro. Versate il tutto sui fagioli, mescolare e fare insaporire a fuoco basso per qualche minuto.