Crostata all’uva
Ingredienti:(6 persone)
Per la pasta frolla:
- 25ogr farina
- 150gr burro
- 2 tuorli di uova
- 100gr zucchero
- un limone
- una bustina vanillina
Per la crema all’uva:
- 125gr latte
- 50gr farina
- 700gr uva bianca e nera
- 75gr zucchero
- 3 tuorli di uova
- mezza stecca di vaniglia
Preparazione:
Versate la farina su di un piano da lavoro, fate un buco al centro , unite il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e la bustina di vanillina, impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo e mettete in frigo per circa un’ora. Lavate gli acini d’uva, tagliateli a metà, togliete i semi e frullate la metà degli acini, filtrateli per ottenere del sugo di uva. Versate il succo in una casseruola, aggiungete il latte, la metà dello zucchero, la vaniglia, mettete sul fuoco e portatela a ebollizione. In una ciotola sbattete i tuorli d’uova, lo zucchero rimasto, la farina, amalgamate, aggiungete il composto al succo, rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti, continuando a mescolare. Imburrate e infarinate una tortiera, rivestitela con la pasta frolla, buchettate con una forchetta il fondo e fate cuocere in forno a 170° per 20 minuti, lasciate raffreddare la torta, una volta fredda versate la crema di uva e decorate con gli acini rimasti.
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