Ingredienti:(4 persone)
- 4 grosse patate
- 50gr pancetta a cubetti
- 100gr emmentaler
- un bicchiere di latte
- 2 uova
- un tuorlo
- 6 fette di pancarrè
- 20gr burro
- olio per friggere
- sale pepe
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate , facendole cadere direttamente in una padella con il burro, mettete sul fuoco e mescolate, fate cuocere a fiamma bassa e aggiungete il latte a poco a poco , fino a quando non otterrete una purea densa e asciutta, unite il tuorlo, salate, pepate, mescolate e lasciate raffreddare. Fate rosolare la pancetta, tagliate il formaggio a dadini, passate le fette di pancarrè al mixer. Battete le uova con un pizzico di sale e pepe. Formate le crocchette , distribuite al centro qualche dadino di pancetta e di emmentaler, richiudetele, passatele nell’uovo e nel pane .Friggetele in olio caldo fino a doratura, scolateli e fateli asciugare su carta da cucina.