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Crespelle con funghi e ricotta


Ingredienti: (4 persone)

  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • 250 gr latte
  • 200 gr ricotta
  • 4 fette speack
  • 300 gr funghi misti
  • burro
  • uno spicchio di aglio
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette i funghi metteteli in padella con l’olio e l’aglio, salate e fate cuocere per cinque minuti. Per preparare la pastella per le crespelle: in una ciotola versate le uova con la farina, salate,amalgamate e aggiungete il latte, continuate ad amalgamare fino a ottenere una pastella semidensa. In un padellino antiaderente imburrato versate un mestolo di pastella ,cuocete a fiamma bassa per due minuti da entrambi i lati,continuate la stessa procedura fino alla fine della pastella. Farcite le crespelle con le fette di speak, qualche cucchiaio di ricotta e un cucchiaio di funghi e chiudeteli saccottino, quindi disponetele su una teglia da forno cospargetele con il parmigiano grattugiato e infornare a 180° per 15 minuti fino a quando non sono gratinate.

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