Ingredienti: (4 persone)
- 40 cozze
- 800gr patate
- 2 uova
- uno spicchio di aglio
- 10 foglie di menta
- 50gr parmigiano grattugiato
- insalata mista
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele, pelatele e riducetele a purè. In una ciotola, disponete il purè di patate ,lo spicchio di aglio tritato,le uova, la menta sminuzzata, il parmigiano, sale, pepe e amalgamate. Lavate le cozze, apritele con un coltellino e farcitele con le patate, disponete le cozze su di una teglia da forno e cuocete a 180° per 15 minuti. Servite le cozze con un contorno d’insalata mista condita con olio extravergine e sale.