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Cozze in pastella


Ingredienti: (4persone)

  • 1kg cozze
  • 120 gr farina
  • mezzo bicchiere di vino
  • 2 albumi di uova
  • un limone
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pulite bene le cozze e metterle ad aprire in una padella a fiamma vivace, estraete i frutti e lasciatele asciugare.Preparate la pastella con la farina,l’olio,il vino bianco,l’acqua,gli albumi di uova montati a neve, salate e lasciate riposare per mezz’ora.Passate le cozze nella pastella ,friggetele in olio caldo, sgocciolate e mettete su carta assorbente.Disponeteli su di un piatto da portata con il limone spremuto e un trito di prezzemolo.

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Antipasti


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