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Le Ricette


Cotolette di melanzane

Posted on Luglio 05, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 2 melanzane tonde
  • 2 uova
  • 50 gr farina
  • 150 gr pangrattato
  • 2 pomodori
  • una mozzarella
  • olio per friggere
  • un limone
  • prezzemolo
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a fette alte circa un centimetro le melanzane, mettetele sotto sale per circa 20 minuti, sciacquatele, asciugatele bene, passatele prima nella farina,  poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio, scolatele,mettetele a scolare su carta assorbente. Ponete le fette a strati su di un piatto da portata, spruzzatele con il limone, cospargete di pomodori tagliati a pezzetti, cubetti di mozzarella,  prezzemolo tritato, sale e pepe.

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