Ingredienti:(4 persone)
- 600 gr patate
- 50 gr burro
- 4 uova
- 60 gr parmigiano
- 50 gr farina
- 50 gr pangrattato
- olio
- sale e pepe
Preparazione:
Lessate le patate in acqua salate, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate, e mettetele in una ciotola. aggiungete il burro ammorbidito, il parmigiano grattugiato,il tuorlo d’uovo, i pinoli, il sale, il pepe, amalgamare il tutto e formate le crocchette. In una ciotola sbattete le uova, passate le crocchette nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in una padella con l’olio caldo, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.