Ingredienti:(4 persone)
- 800gr di triglie
- 250gr di pomodori pelati a pezzi
- un cucchiaio di capperi
- una manciata di olive
- uno spicchio di aglio
- 30gr pangrattato
- origano
- basilico
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
In una padella, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio,fatelo imbiondire e poi toglietelo, versate i pomodori, 2 foglie di basilico, salate, pepate e lasciare cuocere per 15 minuti. Pulite le triglie, togliendo le squame,le pinne, apritele sul ventreed eliminate le interiora, lavatele e asciugatele. Insaporite ogni triglia, con un pizzico di sale e origano all interno, spennelate di olio un foglio di alluminio, cospargete con il pangrattato, versate la metà del pomodoro, adagiatevi le triglie, coprite con il pomodoro, aggiungete i capperi, le olive e il prezzemolo tritato, irrorate con un filo di olio, chiudete il cartoccio e disponetelo su di una teglia, cuocete in forno caldo a 200°per 20 minuti, servite direttamente nel cartoccio.