Ingredienti: (Per 4 persone):
- 8 rettangoli di pasta fresca di circa 10×12cm
- 2 tuorli
- 200g di ricotta
- 400g di spinaci
- 2,5 dl di besciamella
- parmigiano grattugiato
- noce moscata
- burro
- sale
Preparazione:
Puliamo gli spinaci e cuociamoli nell’acqua rimasta dal lavaggio, scoliamoli, strizziamoli e tritatiamo gli spincaci e in fine metterli in una grossa ciotola, aggiungiamo la ricotta,50gr, i tuorli, di parmigiano grattugiato, sale e un pizzico di noce moscata, mescoliamo finche tutti gli ingredienti non saranno amalgamati per bene.
Lessiamo la pasta in acqua salata, scoliamola e immergiamola subito in acqua fredda, aspettiamo qualche minuto e leviamo i rettangoli di pasta dall’acqua e facciamoli asciugare su di un telo.
Una volta sciutti, mettiamo il ripieno nei rettangoli di pasta e poi arrotoliamoli sul lato più lungo, fino a fare tutti e 8 i cannelloni.
Ora sistemiamoli i una pirofila ben imburrata, ricopriamoli di besciamella e spargiamo un pò di parmigiamo, in fine mettiamo qualche pezzettino di burro, accendiamo il forno a 220° per circa 15 minuti.