- Ingredienti:(4 persone)400gr pasta per cannelloni
- 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- una zucchina
- un gambo sedano
- una carota
- 350gr ricotta
- 100gr parmigiano grattugiato
- 50gr burro
- noce moscata
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Pulite, Lavate e tagliate a pezzi le verdure. In un tegame, versate un filo di olio e fte rosolare la zucchina, il sedano e la carota per 10 minuti, unite i peperoni precedentemente sbollentati in acqua salata per 5 minuti, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. In una ciotola amalgamate le verdure cotte con la ricotta, una grattata di noce moscata, la metà del parmigiano. adagiate un po del composto al centro della pasta e avvolgete su se stessi, confezionando i cannelloni, disponeteli in una pirofila imburrata, aggiungete il rimanente parmigiano e qualche fiocchetto di burro, infornate a 180° per circa 20 minuti.