Ingredienti:(4 persone)
- 4 braciole di castrato di 200gr l’una
- un rametto di rosmarino
- olio extravergine
- insalata mista
- sale pepe
Preparazione:
Appiattite con un batticarne le braciole, asciugatele con carta da cucina, disponete il castrato in un ampia terrina, conditele con un pizzico di sale,una manciata di pepe,il rosmarino e l’olio extravergine e lasciatele riuposare nella marinatura per circa un’ora. Estraete la carne dalla marinata, sgocciolatela accuratamente. Scaldate bene una gratella, sistemateci sopra le braciolee rosolatele da entrambi i lati, facendole ben dorare, servitele calde con un bel contorno d’insalata condita.