Bignole alla crema
Ingredienti:(una ventina)
Per l’impasto:
- un quarto di acqua
- zucchero a velo
- 65gr di burro
- 150gr farina
- 3 uova
- sale
Crema:
- 4 tuorli di uova
- mezzo litro di latte
- 100gr di zucchero
- 50gr farina
- scorza limone
Preparazione:
In una casseruola, versate l’acqua, un pizzico di sale e il burro, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina insieme e mescolate energicamente, finche sarà completamente liscia, riportate sul fuoco e mescolate fino a quando l’impasto non diventa una palla. Fate intiepidire e aggiungete le uova uno alla volta impastando con le mani. Lasciate riposate per 5 minuti. Coprite una teglia con carta da forno e aiutandovi con due cucchiai fate delle palline, mettetele in forno a 170° per circa 50-55 minuti nel frattempo prepariamo la crema. In un tegamino, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo lentamente la farina, sempre mescolando, una volta mescolata bene aggiungete il latte, la scorza di limone e mettete sul fuoco, fate bollire sempre mescolando, fino a quando non si rapprende,, togliete la buccia del limone e fate raffreddare. Togliete dal forno le bignole, fatele raffreddare e con una tasca pasticcera o una siringa farcite le bignole, disponetele su di un vassoio e cospargete con zucchero a velo.
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