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Bignole alla crema


Ingredienti:(una ventina)

Per l’impasto:

  • un quarto di acqua
  • zucchero a velo
  • 65gr di burro
  • 150gr farina
  • 3 uova
  • sale

Crema:

  • 4 tuorli di uova
  • mezzo litro di latte
  • 100gr di zucchero
  • 50gr farina
  • scorza limone

Preparazione:

In una casseruola, versate l’acqua, un pizzico di sale e il burro, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina insieme e mescolate energicamente, finche sarà completamente liscia, riportate sul fuoco e mescolate fino a quando l’impasto non diventa una palla. Fate intiepidire e aggiungete le uova uno alla volta impastando con le mani. Lasciate riposate per 5 minuti. Coprite una teglia con carta da forno e aiutandovi con due cucchiai fate delle palline, mettetele in forno a 170° per circa 50-55 minuti nel frattempo prepariamo la crema. In un tegamino, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo lentamente la farina, sempre mescolando, una volta mescolata bene aggiungete il latte, la scorza di limone e mettete sul fuoco, fate bollire sempre mescolando, fino a quando non si rapprende,, togliete la buccia del limone e fate raffreddare. Togliete dal forno le bignole, fatele raffreddare e con una tasca pasticcera o una siringa farcite le bignole, disponetele su di un vassoio e cospargete con zucchero a velo.

 

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