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Baccala’ alla vicentina


Ingredienti: (4 persone)

  • 1 kg baccalà secco
  • 100 gr cipolle bianche
  • 50 gr farina
  • 100 gr acciughe sottosale
  • prezzemolo
  • alloro
  • latte
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tenete il baccalà secco a bagno per tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno, sgocciolatelo, asciugatelo,eliminate le spine e la pelle e poi infarinatelo.Tagliate finemente le cipolle in una pirofila con abbondante olio,rosolatele insieme alle acciughe e fatele sciogliere, adagiateci sopra il baccalà, girandolo più volte  durante la cottura, aggiungete il sale , il prezzemolo e l’alloro, a cottura,coprite con  il latte e continuate la cottura per un’ora. Quando il latte inizia a bollire ,trasferire la pirofila in forno e portare a termine la cottura.

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Secondi


Polpettone con carciofi e prosciutto

Oggi un piatto che serve un pò di tempo per la preparazione, ma si otterrà una pietanza meravigliosa . Un bel polpettone con prosciutto,scamorza e carciofi.

Carciofi in pastella

Oggi carciofi in pastella, facili e veloci da preparare ma veamente gustosi.

Mozzarelline panate

Oggi un piatto delizioso, che piacerà sicuramente anche ai bambini, parliamo delle mozzarelline panate.

Involtini di peperoni

Oggi un contorno saporito, gli involtini di peperoni, ripieni con mozzarella e acciughe, facili e veloci da preparare.

Insalata con carciofi e grana

Oggi una bella insalata di carciofi e grana, un contorno delizioso, condite con olio extravergine,sale pepe e qualche fogliolina di menta.

Cipolle ripiene

Oggi cipolle ripiene con pecorino, pangrattato, capperi, pinoli, prezzemolo, cotte in forno, deliziose.