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Baccala’ alla vicentina


Ingredienti: (4 persone)

  • 1 kg baccalà secco
  • 100 gr cipolle bianche
  • 50 gr farina
  • 100 gr acciughe sottosale
  • prezzemolo
  • alloro
  • latte
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tenete il baccalà secco a bagno per tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno, sgocciolatelo, asciugatelo,eliminate le spine e la pelle e poi infarinatelo.Tagliate finemente le cipolle in una pirofila con abbondante olio,rosolatele insieme alle acciughe e fatele sciogliere, adagiateci sopra il baccalà, girandolo più volte  durante la cottura, aggiungete il sale , il prezzemolo e l’alloro, a cottura,coprite con  il latte e continuate la cottura per un’ora. Quando il latte inizia a bollire ,trasferire la pirofila in forno e portare a termine la cottura.

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Secondi


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