- Ingredienti:(2 persone)
100gr cipolle bionde - 80gr di sedano con foglie
- 2 pomodori maturi
- basilico
- 2 uova
- 120ml brodo vegetale
- 5gr pecorino grattugiato o parmigiano
- 2 fette di pane raffermo
- olio extravergine
- peperoncino
- sale
Preparazione:
Affettate le cipolle e il sedano,fateli appassire in un tegame con un filo di olio e un cucchiaio di acqua, unite i pomodori a pezzi, spellati e privi di semi, il basilico e il brodo. Aggiungete il peperoncino e salate, fate sobbollire per circa un’ora. In un piatto fondo, disponete il pane e il formaggio, unite l’acqua cotta calda e 2 uova, fatele rapprendere e servite.