Ingredienti:(4 persone)

• 4 pomodori di uguale grandezza
• 2 caprini
• un cucchiaio di mascarpone
• un mazzetto di rucola
• un cucchiaino di senape
• sedano
• 5 cucchiai di olio
• sale pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliate la parte superiore, mettete un pò di sale nei pomodori e capovolgeteli per almeno mezz’ora, per far perdere l’acqua di vegetazione. In una terrina mettere i due caprini, il mascarpone, il sedano e la rucola tritati finemente, e la senape, aggiungete lentamente l’olio e continuate a mescolare fino a quando non otterrete un impasto morbido e omogeneo. Riempite i pomodorei con questo impasto e tenere in frigo almeno un’ora prima di servire.