Ingredienti:(4 persone)

• 4oo gr farfalle
• 1 cuore di sedano
• 80 gr gherigli di noce
• 50 gr pecorino
• uno spicchio di aglio
• 5 foglie di basilico e menta
• olio extravergine di oliva
• sale pepe

Preparazione:

Lavate e sfilacciate il sedano togliendo le foglie più verdi e tenendo quelle verdi chiari, fatelo a pezzetti. Tieni da parte due cucchiai di sedano e il resto mettetelo nel mixer, aggiungi lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, i gherigli di noce a pezzettini, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una cremina omogenea, trasferite il composta in una ciotola capiente dove condirete la pasta, Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele, lasciando qualche cucchiaio di acqua della pasta, mettetela nella ciotola della cremina, unite i cucchiai di acqua della pasta, il sedano a pezzetti messo da parte, amalgamate e aggiungete le foglie di basilico e di menta a pezzettini e pecorino a piacere.