Ingredienti: (4 persone)

• 800 gr lombata di vitello
• un mazzetto di erbe aromatiche miste
• 2 cucchiai farina
• un litro brodo (anche di dado)
• un bicchiere vino rosso
• un gambo di sedano
• 2 pomodori
• una cipolla
• una carota
• 250 gr panna fresca
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate a dadini la cipolla, il sedano e la carota, mettetele in una casseruola insieme alla lombata salata. Fatelo rosolare con poco olio per almeno cinque minuti, aggiungete il vino rosso e lasciare evaporare. Spolverare con la farina, coprite il tutto con il brodo, aggiungete le erbe aromatichee cuocete per 40 minuti.Estraete la lombata e tagliatela a fette. Frullate grossolanamente il fondo di cottura aggiungete la panna e farla addensare sul fuoco. Mettere la lombata tagliata su un piatto da portata servitela con la salsa e i pomodori tagliati a fette.