Ingredienti: (4 persone)

• 2 melanzane
• 2 pomodori ramate
• 150 gr gorgonzola
• 150 gr mascarpone
• gherigli di noce
• un ciuffo di erba cipollina
• olio extravergine
• sale pepe
  
  

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliate a fette rotonde, friggetele nell’olio e tenetele da parte. In una ciotola amalgamate il mascarpone e la gorgonzola, conditele con il pepe e l’erba cipollina tritata,unite i gherigli di noce sbriciolate e amalgamate. Sbollentate i pomodori in acqua salata, scolateli, lasciate raffreddare, eliminate la pelle e i semi e tagliateli a filetti. Condite le melanzane e i pomodori con l’olio e il sale. Confezionate i timballini mettendo una fette di melanzane i pomodori la mousse di formaggio.