Stinco di maiale con patate

Ingredienti: ( 4 persone)

• uno stinco di maiale
• una carota
• una costa di sedano
• 500 gr patate
• 200 gr cipolla
• rosmarino
• un bicchiere di vino bianco
• salvia
• timo
• 40 gr burro
• olio extravergine
• sale pepe

Preparazione:

Pelate e tagliate a fette le cipolle, metterle a rosolare in una padella con un filo di olio. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in acqua salata,, scolatele e fatele rosolare in una padella con un filo di olio, una volta rosolate unite le cipolle. Lavate e sminuzzate il timo, il rosmarino e la salvia. Pulite lo stinco eliminando il grasso in eccesso, salatelo. Lavate e tritate il sedano e la carota. Scaldate una teglia sul fuoco con un filo di olio rosolate lo stinco su tutti i lati e passatelo in forno per 45 minuti a 190°, unite le verdure e continuate la cottura per 15 minuti. toglieto lo stinco dal forno, togliete il grasso dalla teglia e tenete le verdure, rimettetelo sul fuoco e aggiungete le erbe aromatiche, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete un litro di acqua e lasciare addensare sul fuoco, eliminate le verdure e unite il burro alla salsa, salate, pepate.Affettate lo stinco su di un piatto da portata e servitelo con le verdure e le patate rosolate.