Ingredienti: (4 persone)

• 100 gr fontina
• 100 gr parmigiano
• 250 gr latte
• 70 gr farina
• 130 burro
• noce moscata
• 4 uova
• sale pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale.In un tegame fate sciogliere il burro, versateci la farina e mescolate, versate lentamente il latte e cuocete per circa 10 minuti, togliete la besciamella dal fuoco,unite la fontina e il parmigiano fatto a pezzetti, il pepe e la noce moscata, lasciate raffreddare e uno alla volta aggiungete i tuorli di uova, montate gli albumi a neve e incorporateli con delicatezza al composto. Imburrate gli stampi da soufflè, riempiteli con il composto e infornate a 180° per 25 minuti.