Ingredienti: (4 persone)

• 4 tranci di salmone da circa 180 gr
• uno spicchio di aglio
• un rametto rosmarino
• un ciuffo di erba cipollina
• 250 gr yogurt magro
• 60 gr mandorle tostate
• 60 gr olive nere
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Salate il salmone e rosolatelo in una padella con l’olio, l’aglio e il rosmarino per alcuni minuti, poi cuocetelo  al forno per 8 minuti. Nel frattempo in una ciotola versate lo yogurt, le olive nere snocciolate e le mandorle tritate, condite tutto con sale, pepe e erba cipollina tagliuzzata. Estraete il salmone dal forno mettetelo su un piatto da portata con un letto di insalata  e coprite il tutto con la salsa allo yogurt.