Ingredienti:(4 persone)

• 300 gr riso
• 15 gr funghi secchi
• una zucchina
• un peperone
• una cipolla
• 200 gr piselli
• un cespo lattuga
• un ciuffo prezzemolo
• 250 gr pomodori pelati
• 2 cucchiai di olio
• un litro e un quarto di brodo(anche di dadi)
• burro
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• sale pepe
  
  

Preparazione:

Ammorbidite i funghi in acqua calda, lavate e spuntate la zucchina e tagliatela a bastoncini sottili, pulite e tagliate a listarelle il peperone, lavate e fate a pezzi la lattuga,lavate e tritate il prezzemolo. Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio, 25 gr di burro e la cipolla tagliata finemente. Soffriggete per alcuni minuti e poi aggiungete le verdure e piselli e funghi tagliuzzati. Quando le verdure saranno cotti, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti.Aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni minuti e poi aggiungete il brodo bollente poco per volta. Portare il riso a cottura, spengere il fuoco e amalgamare con il grana grattugiato.