Ingredienti: (4 persone)

• 3 pomodori ramati grandi
• 3 zucchine medie
• 2 peperoni uno rosso e uno giallo
• 1 cipolla
• uno spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio di oliva
• un cucchiaio di zucchero
• due cucchiai di aceto
• 2 steli di basilico
• sale pepe

Preparazione:
Riscaldate il forno a 210°. Lavate tutte le verdure e riducetele a pezzetti della stessa dimensione, sistemare tutte le verdure tagliate in una pirofila aggiungere due cucchiai di olio, il sale e il pepe, mettere in forno e cuocere per 40 minuti, poi estraete e unite l’aceto precedentemente mescolato con lo zucchero e il basilico tritato.