Ingredienti: (4 persone)

• Tagliatelle (di larghezza di 5mm circa)
• 2-3 foglie di coste (compreso il gambo)
• 150 gr di pancetta affumicata
• insaporitore o 1 dado alla carne
• 1/2 barattolo di germogli di soia
• insalata di mare (ingrediente facoltativo)
• carote sminuzzate (ingrediente facoltativo)

Preparazione:
Prendi due pentole. In una, che userai per le tagliatelle, fai bollire l’acqua. Nell’altra friggi la pancetta affumicata.
Quando la pancetta affumicata è pronta, tienila da parte, ed usa un po’ del grasso rimasto nella pentola per friggere le verdure tagliuzzate (metti anche la parte bianca del gambo).
Ora l’acqua nell’altra pentola dovrebbe bollire. Butta le tagliatelle nell’acqua bollente.
Quando le verdure sono cotte, mettile insieme alla pancetta affumicata.
Aggiungi acqua alla pentola in cui hai fritto le verdure (senza togliere il grasso rimasto), per fare la zuppa.
Aggiungi l’hondashi alla zuppa. Puoi aggiungere anche dell’insalata di mare (tagliuzzata e lavata dall’olio) o quello che vuoi tu.
Lascia la base per la zuppa bollire lentamente.

Quando le tagliatelle sono pronte, servile in una ciotola grande, poi disponi la pancetta affumicata e le verdure in cima alle tagliatelle, poi versa la base per la zuppa sopra a tutto.