Ingredienti:(4 persone)

• 600 gr petti di pollo
• 2 peperoni uno rosso uno giallo
• una cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 200 gr pomodorini pachino
• 3 cucchiai olio d’oliva
• sale pepe

Preparazione:

Pulite i petti di pollo e tagliateli a dadini, in un’ampia padella, versate tre cucchiai d’olio e tritate finemente la cipolla, fatela dorare a fiamma bassa e poi aggiungete i dadini di petto di pollo, alzate la fiamma e fate rosolare i petti, girandoli spesso per non farli bruciare, quando è ben rosolato, aggiungete il vino bianco, abbassate la fiamma e fate evaporare il vino. Lavate e tagliate a pezzetti sia i peperoni che i pomodorini, mettete insieme al pollo i peperoni , coprite e lasciate cuocere per 20 minuti, passati i 20 minuti togliete il coperchio dal pollo e fate asciugare l’acqua che si è formata con la cottura dei peperoni, quando si è ritirata, aggiungete i pomodorini,  il sale e alzate nuovamente la fiamma, quando i pomodorini sono cotti il pollo è pronto, adagiatelo su di un piatto da portata, aggiungete una  bella macinata di pepe.