Ingredienti:  (per 4 persone)

• 800g di pasta da pane
• 400 g di stracchino o crescenza
• 6 fette sottili di pancetta affumicata
• 100 g di spinaci da insalata
• 4 foglie di salvia
• olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Scaldiamo il forno a 220° circa.
Stendiamo la pasta da pane in una sfoglia rettangolare, mettiamola in una teglia da pizza di 22×30 cm, unta con 2 o 3 cucchiai  d’olio e lasciamola riposare per circa 15 minuti. Intanto tagliamo le fette di pancetta affumicata a pezzetti di 4 o 5 cm, e faciamoli saltare in un padellino senza condimento per un paio di minuti, fino a quando non notiamo una leggera doratura.
Riduciamo a pezzetti lo stracchino e spezzettiamo le foglie di salvia.
Distribuiamo il formaggio e la salvia sulla pasta e cuociamo in forno per 15 minuti, poi aggiungiamo gli spinaci già salati e pepati, e la pancetta e proseguiamo la cottura per altri 4-5 minuti serviamo la pizza tiepida tagliata a quadretti.