Ingredienti: (4 persone)

• 400 gr rigatoni
• 120 gr salsiccia
• una cipolla
• basilico
• 200 gr carne trita di manzo
• 200 gr pomodori
• 100 gr pane raffermo
• 50 gr latte
• 2 melanzane
• 200 gr mozzarella
• 100 gr mortadella
• olio extravergine di oliva
• sale
  
  

Preparazione:

Lavate i pomodorini, sbollentateli in acqua,pelateli , togliete i semi e riduceteli a pezzetti. In una padella con l’olio, mettete la cipolla tagliata finemente, il basilico tritato, i pomodori,salate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Sgranate la salsiccia, tagliate a pezzetti la mortadella. Amalgamate la carne trita con il pane raffermo ammorbidito nel latte,la salsiccia e un pizzico di sale e confezionate alcune polpettine. Tagliate le melanzane a striscioline e friggetele in una padella con l’olio. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli ardenti. In una teglia oleata fate uno strato di rigatoni e mettere sopra la metà di  tutti gli ingredienti ,comprese le polpettine,ricoprite con i rigatoni e finire tutti gli ingredienti, cuocere in forno a 200° per 20 minuti.