Ingredienti:(4 persone)

• 4 melanzane
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 150 gr polpa di pomodoro
• un mazzetto di basilico
• 100 gr mozzarella
• olio extravergine
• sale

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette,togliete una parte della buccia e grigliatele al forno con l’olio per qualche minuto. Adagiate su una teglia oliata uno strato di melanzane , cospargete di salsa di pomodoro, il basilico tritato, il parmigiano grattugiato, salate, coprite con altre fette di melanzane e ripetete l’operazione fino al termine degli ingredienti, terminare con i 100 gr di mozzarella a dadini. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°. Servite la parmigiana con qualche fogliolina di basilico per decorazione.