Ingredienti:(4 persone)

• 400gr ricotta fresca
• 400gr mezze maniche
• 200gr pancetta
• 150gr pecorino romano
• olio extravergine
• sale pepe

Preparazione:

In una padella con un filo di olio, fate rosolare la pancetta tagliata a dadini e fate raffreddare.In una terrina versate e schiacciate  la ricotta, un pò di pepe e aggiungete la pancetta con l’olio e una parte del pecorino, amalgamate il tutto. Cuocete la pasta in acqua salata scolatela e versatela nella terrina con la ricotta e la pancetta, mescolate e se risulta asciutta aggiungete un goccio di acqua della pasta, disponetela su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino rimasto.