Ingredienti:(4 persone)

• 2 melanzane
• 50 gr acciughe
• 300 gr mozzarella di bufala
• 200 gr pomodorini
• olio extravergine di oliva
• sale
  
  

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a fette e passatele sulla griglia. Tagliate la mozzarella di bufala a pezzetti, adagiateli insieme all’acciuga sulla fetta di melanzane e avvolgetele tipo involtino, quindi mettete gli involtini su una teglia e mettete in forno a 180° per 5 minuti.Infine disponete gli involtini nel piatto da portata e conditeli con i pomodorini saltati in padella con olio e sale.