Ecco un bel piatto semplice e efficace, un piatto veloce da preparare per chi non ha tempo ma vuole comunque fare bella figura.

Ingredienti (4-6 persone )

• 800 gr di polpa di cavallo a fettine,
• 500 gr di passata di pomodoro,
• 100 gr di pecorino grattugiato,
• una cipolla,
• un cucchiaio di capperi ben lavati,
• mezzo bicchire di vino rosso,
• olio extravergine di oliva,
• prezzemolo tritato,
• aglio, sale e pepe.

Preparazione

Stendete una alla volta le fettine sul tagliere, accondite con pepe, sale, aglio e prezzemolo, qualche cappero sminuzzato e una macinata di pecorino.
Arrotolate a involtino e fermate con due stecchini.

In una padella dai bordi alti, fate imbiondire nell’olio la cipolla a fette sottili; quindi unite gli involtini e fateli rosolare bene da tutte le parti a fuoco medio-basso.
Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare. Unite la passata di pomodoro, aggiungete sale, un altro pò di vino, poi coprite e fate cuocere per un paio di ore circa.