Insalta di farro con salmone mozzarella e verdure

ingredienti:(4 persone)250gr farro
100gr salmone affumicato
un pomodoro
una zucchina
mezzo peperone
un gambo di sedano
rucola
50gr piselli
una mozzarella
una foglia alloro
prezzemolo
aceto di vino bianco
olio extravergine
sale pepe

Preparazione:

Mettete a bagno il farro per circa 2 ore. in una casseruola con l’acqua immergete il farro, unite la foglia di alloro, salate e portate a ebollizione, abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 10 minuti, sbollentate i piselli in acqua salata per 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a cubetti. A cottura utimata, scolate il farro, passatelo sotto l’acqua fredda, disponetelo in un insalatiera,unite le verdure, i piselli, il salmone tagliato a striscioline, la mozzarella a dadini, il prezzemolo tritato,la rucola lavata e spezzettata, mescolate, condite con un filo di olio,aceto, sale e pepe e lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.

Post Views: 275