Ingredienti:(4 persone)

• 300 gr riso
• 200 gr pomodorini
• 150 gr piselli
• 250 gr fasolari
• 200 gr cozze
• 200 gr vongole
• 300 gr seppioline
• una bustina di zafferano
• uno scalogno
• 2 spicchi di aglio
• basilico
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine
• sale pepe

Preparazione:

Pulite le seppioline e mettetele in una padella con l’olio e uno spicchio di aglio, bagnate con il vino bianco e lasciare cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un pò di acqua se necessita. Cuocete tutti i frutti di mare in padelle separate, con l’aglio e un filo di olio, quando tutte le valve sono aperte, togliete dal fuoco,togliete le valve. Bollite il riso in acqua salata con lo zafferano, scolatelo, stendetelo su di un vassoio e lasciate raffreddare. Rosolate i piselli con l’olio, lo scalogno tritato e un pò di acqua per 15 minuti. Tagliate i pomodorini a metà. Unite il riso a tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente e condite con il prezzemolo tritato,il basilico, l’olio, il sale e il pepe.