Ingredienti:(4 persone)

• 400gr fusilli
• 400gr gamberi
• 2 melanzane
• 350gr polpa di pomodoro
• 60gr provolone dolce
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• qualche foglia di menta
• sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane a cubetti, passatele in padella con l’olio e l’aglio e fatele cuocere per 7-8 minuti. Lavate bene i gamberi sotto l’acqua corrente e aggiungeteli alle melanzane,unite la polpa di pomodoro,qualche fogliolina di menta, salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di melanzane, amalgamate e disponete la pasta su di un piatto da portata  e cospargete con il provolone a scaglie.